入行10年咖啡師熱情不減 小島單車賣咖啡追求自在人生

FacebookWhatsAppTelegramEmailCopy Link

咖啡師=Chill?咖啡師(Barista)阿逸笑說:「一啲都唔型喎﹗知識多、工時長,搵錢卻唔多。」然而,三十歲的他卻在這個行業走過十年﹗從小小的兼職咖啡師,到咖啡店老闆,再於小島自在賣咖啡⋯⋯瀰漫着咖啡香的人生,熱情依舊,濃度十足,自在滿足﹗「我一直都在做自己喜歡的事,十年來沒有浪費過自己的一分一秒。」

在型格的咖啡店,以專業知識及一對巧手為客人炮製一杯味美濃香的咖啡。咖啡師確實予人很chill很型的印象,少年時代的阿逸亦有同感:「覺得型㗎﹗不過小時候卻沒想過要當咖啡師。」

學歷不拘 愛拼才會贏

快畢業時,連鎖咖啡店聘請兼職咖啡師,抱着一試無妨的心態,阿逸便入行了,一直走到今天。「咖啡有許多有趣的地方,咖啡豆經磨碎、沖煮而成為一杯客人滿意的咖啡,很有滿足感。拉花亦令許多咖啡師着迷,入行首三年,我都很沉迷拉花,幾乎日練夜練。一個簡單的拉花圖案,也可能要練上一兩個月。」

當然,單靠拉花留不住客人,咖啡知識無窮無盡,要成為一位真正的咖啡師,必須下苦功。「坊間也有入門的咖啡課程,但遠遠不足以讓你學滿師。我入行時的網上知識尚未普及,我都是邊做邊學,不斷嘗試。一杯咖啡用二十秒、三十秒、四十秒沖製的分別在哪,沒有人能告訴你,只能靠你自己不斷嘗試。這行有趣的地方是你毋須擁有很高的學歷,有Master學歷不等如他懂得沖咖啡,但只要你努力鑽研,一定會要成果。我讀書成績麻麻,但卻在咖啡行業找到自己的優勝之處。」

▪ 幾點飲咖啡最有效益? 幾點飲盞嘥氣? 不可不知morning coffee叉電6大貼士

▪ 【咖啡故事】從反叛青年到中堅咖啡師 沖出個未來

錢途普通 體力勞動

於多家咖啡店打工五年後,才二十五歲的阿逸已升呢當老闆,與人合資在上環開了咖啡店「Why 50」。「擁有屬於自己的咖啡店是每一位咖啡師的夢想,所以我之前也做過咖啡銷售,希望吸收不同範疇的咖啡知識,有助開店。」

入行多年,當年「咖啡師很型」的畫面早已被「識穿」。「哈,入行發現咖啡師一點不型呀,其實是相當累的工作。畢竟是飲食業,工時相當長,八小時是基本,整天都忙得團團轉、沖啡、洗碗、招呼客人⋯⋯我試過凌晨一時收工,再開朝七。」

至於錢途嘛,亦不算吸引。「我入行時的月薪是七千多元,現在初入職的起薪點約是萬一至萬二,有三至四年經驗大約萬五至萬七,店長最高應該可達二萬五。你可以生存,至於能否生活就看你個人使費。我雖然是老闆,但小店不能搵大錢,主要是用來滿足自己。」

▪ 【追夢者聯盟】12歲共融程式設計師 望開發「有聲地圖」為失明者引路

▪ 【追夢者聯盟】:港人快樂指數創新低?90後義工到汶淶「交換情緒」

浪漫被「識穿」 依然十分愛

縱使現實不如想像般浪漫,但阿逸多年來對咖啡的熱情不減,每天都抱着期待的心情上班。「客人滿意你的咖啡,是我最大的滿足感。但現實是,一定曾有人說你的咖啡不好,從前聽到會自我質疑,不過現在已不在乎了,各花入各眼,畢竟每個人的口味不同,我對自己的出品依然有信心。」

縱使經常與咖啡為伴,但阿逸似乎樂此不疲,連放假的日子也要踩着單車在小島賣咖啡。每逢周六、日,他上午十時便會出發,推在單車到一家餐廳門外擺檔。「我愛慢活,三年前搬到了寧靜閒適的坪洲。覺得這小島沒有一個專門賣咖啡的地方,所以我在今年五月便在這裡開檔。」

小島賣咖啡enjoy自在慢活

放假也賣咖啡,不累嗎﹖「不會呀﹗對我來說,賣咖啡給客人是開心的時刻,我又不是為錢而開檔,有生意便做,沒生意便和街坊們吹吹水。」黑板上寫着:「不設催單」,阿逸就是享受自在自在地賣咖啡的樂趣。「客人預了要等,他們也不介意等。我可以慢慢沖,沖得不好再重做,毋須像在市區般追趕時間,enjoy得多。」

入行十年,阿逸對咖啡的熱情從未退卻。咖啡,是他賴以維生的職業,亦是他治癒心靈的良方。「入得行已預了收入不高,人有錢沒錢,都是想開心。十年來我覺得每天都有得着,這才是我人生最想擁有的東西。我追求的生活很簡單,簡簡單單沖杯咖啡,看看海,開開心心輕輕鬆鬆又一天﹗」

編採/Fanny Lam

攝影/Dicky Chan

剪接/Joe [email protected] Production

 

此文章由原作者及jobsDB HK撰寫/編輯。如欲刊登於其他網站或刊物,請電郵至[email protected]與我們聯絡。如有發現侵犯版權,原作者及jobsDB保留採取法律行動的權利。

熱門文章
普遍人都會認為政府工是鐵飯碗,穩穩陣陣,工作又安穩。在云云眾多的政府工中,有些是較少人聽過,而要求學歷亦不高(且待遇不差),以下可能是筍工中的筍工。 1. 揀信組助理 所屬部門:郵政局 人工:時薪港幣$72 要求: 完成中三學業,或具同等學...

十大熱門搜尋

Scroll to Top