咖啡師的專業(二):國際資格為入行鋪路

Barista

隨著咖啡文化的普及,喝咖啡已不單是為了提神,更是品味的追求。現時除了連鎖咖啡店,精品咖啡店也開得成行成市,務求以品質取勝,吸引要求高的咖啡 愛好者。事實上,顧客比以往更注重質素,故咖啡師必須具備專業的知識及技巧,才能滿足顧客「挑剔」的品味。由於此行業日趨專業,如咖啡師能取得國際認可資格,將有更大的發展機會。

精品咖啡有市場

在連鎖式咖啡店,顧客只能從餐單中選擇指定的口味。精品咖啡店的賣點則在於較重視咖啡豆的種類、新鮮度及烘焙手法,亦很講求咖啡師的功架,甚受咖啡迷追 捧。不少人光顧精品咖啡店的原因,就是為了品嚐一杯合自己口味的咖啡。現時大部份的精品咖啡店都是小規模經營,有連鎖店的咖啡師更不惜轉職小店,以增加對 精品咖啡的認識。不過,現在大型的咖啡店也有「精品化」的趨勢,所以員工接觸精品咖啡的機會比以前多。

國際資格漸受重視

精品咖啡受歡迎,無疑令咖啡業更多元化,咖啡師必須不斷提升自己,才能迎合不同顧客的喜好。其實本港很多咖啡師都是由低做起,但其知識或會局限於工作所涉及的層面,不一定有機會獲得全面的咖啡知識。

如想成為專業咖啡師,除了邊學邊做,其實也可以藉進修為入行鋪路。現時坊間有不同的咖啡證書課程可供選擇,但是受到國際認可的則只有 SCAA (Specialty Coffee Association of America)、SCAE (Specialty Coffee Association of Europe)及 City and Guilds。其中City and Guilds設有「國際咖啡調配師技巧資格」課程,透過20小時的培訓,學員可學習咖啡知識、咖啡機操作、飲品調配技巧(包括咖啡、巧克力、茶及 smoothies)及顧客服務技巧。完成課程並經評審後,便可獲咖啡調配師資格。

  

想尋找你下一個機遇? 立即瀏覽jobsDB最新Food & Beverage職位

想搵酒店及餐飲業好工?想知唔同職位可以搵幾多?即刻上「Hospitality/F&B Frontline 前線酒店及餐飲業專頁」睇睇!

 

撰文: Zac Chan, Coffee Academy and Roasting Studio
編輯:jobsDB HK