女生拒喝人工飲品開天然果汁舖 兼任店員送貨 以水果杯打敗散水餅

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女生拒喝人工飲品開天然果汁舖

香港一半時間都是濕熱難耐的,再想減肥的OL大概都會忍不住想喝杯珍珠奶茶,但等等,台式飲品不少都有化學添加劑,曾有媒體測試將香芋味珍奶放在雪櫃一天後,飲品浮起一層疑帶熒光的紫色。想解渴又不想喝進不知名物體,不如試試果汁?

不加糖無添加 果欄憑經驗選靚貨

阿蓮數年前開始經營果汁店Green Truck(堅柒),其中一個原因正是見證過其他飲品的化學,「我以前做過飲品舖,全是色素、人工,如果這樣也可以做到生意,不如我來做,我不會給這些客人食這些東西。」不過,她也並非單憑一股盲勁就去開業,選果汁這一行,經過了重重分析,像是成本低、不是必然要請人,做不好也可退回去當打工仔。

於是她努力「做好」,看書去想生果配搭、不加水也就不用加糖,足料又健康。怕果糖太多,可連皮的就連枝榨,或配搭多纖維的水果——可令身體邊減慢吸收,邊消耗能量,保持血糖平穩。除此以外,她更常常去果欄選購品質好的生果,「檔主會說榨汁不需要用頂級的橙,即不用大而飽滿,但我覺得橙要飽滿才會甜。」如果接了生果杯訂單,就要憑經驗選擇成熟度不同的水果,「像菠蘿,即日去買很多是生的,要預計天氣、濕度,到出貨日可能那菠蘿就會呈現金黃色,有香氣,成為一個黃金菠蘿。」

這些細節,都要一一把握,才能達到她心中的「做好」。她還向客人表明三更半夜也可以找她,以免第二早客人才找她落訂,卻遇着果欄已關門沒貨可做的兩難,「你又很煩惱,我又很煩惱,既然這樣不如犧牲少許睡眠時間,而大家都好。」

言談間會發現她想得很仔細:做飲品舖不一定要請人,「可撇除外部難以控制的因素」;又提到煮食需講技巧,但果汁沒加水,足料的,怎打也是好飲。有理想,但也有仔細思考過,絕非純粹浪漫地希望開間小店。

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配合果欄運作日夜顛倒 曾停業感迷茫

送貨也是全港皆送,為此她日夜不停,「朝早開門市,接到外賣單又要緊湊地做,跟車送貨,回來又開門,夜晚又要去果欄拿貨,周而復始其實精神很緊張,有時候真的頂不順。」她說:「身體愈做愈差,又沒時間做運動,遇着冬天或落雨,拿完貨回來全身濕,第二日便很易病。也會想,應否為此犧牲健康?」

今年初舊店租約期滿,想另尋大一點的舖但一直找不到,期間既焦慮,也愈來愈迷茫,「想起想將最好的東西給客人,但有成本,部份客人會覺得偏貴。」加上這行冬天無甚生意,身體問題也讓她思前想後。

然而,很多客人不斷問她何時復業,過去也有許多區外訂單,她笑言水果杯已打敗連鎖店的散水餅,「自己沒本事開18區,但可以通過網絡令全香港食到你的生果杯,其實是很自豪的。」她停不了地說下去:「別人中上環這麼多果汁舖,為何他要特地跨過整個維多利亞海叫杯果汁過去呢?他們沒來過我舖,可能真是憑我的文字,覺得阿蓮這個人值得信任。就是這份心情,令我覺得賺不賺(多)錢都想繼續做下去。」一直平靜而理性地分析着各種經營細節的她,這刻挨在躺背上,滿足地笑着。

阿蓮喜歡用文字訴說自己,也喜歡思考。和少年聊天,令她反思很多:「有時都會覺得為何現在的小朋友會這麼負面,要去開解,但開解之餘也會反思是否我們也有責任,要去了解很多東西。」

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賺錢以外確守價值 落腳舊區陪少年聊天

賺錢背後,其實每個人,大概都只是想過自己想要的人生,而這不須被賺錢蓋過。也因此,她選擇了落腳於大角咀舊區。「我的果汁又要慢磨又要切,老區放慢速度,比較吻合。如果開在中上環,客人會很炆,我也會很炆。」平日也不嫌做些不賺錢的事,例如是陪迷茫的少年聊天,「有些讀中四中五的,這年紀正值很多煩惱,可能是不知自己想怎樣,和別人合群又好像違背了自己,我便開解他們。」有時則是婆婆伯伯來閒聊,她笑笑說:「我也喜歡聊天,開舖有這樣好處,有人和你傾,有杯飲品,是開心的。」

她也不會太過逼自己,「開門時間沒有定的,有時買貨去到三更半夜,太累時便要睡到10點。」街坊見沒開門,也沒什麼所謂,熟客也會先傳信息問她在不在,「開門便飲囉,他們知道你一個女生兼顧這麼多東西,不會留難你。」這種節奏,也正與社區本身的隨機性吻合,沒有太多規矩。「有時都會有以前區的街坊來,像有個學生妹妹周不時走來飲杯果汁,又跳跳紮回家。」她頓了頓又沒好氣地笑說:「失驚無神走來,又不通知我。」說來似責備,其實心裏很溫暖。

日子就這樣一天天地過,假日沒有外賣單,在店內的躺椅上閒坐,她便當是休息。現在店舖雖小,她卻說不會因此而局限自己,「這刻我在這間舖頭,可能10年後有10間。」她堅持,做大,也要做好。正如要維生賺錢,但也要堅守信念,做自己想成為的人。

撰文及攝影:Rita Wong

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