由零開創咖啡達人路

Coffee-class

近年香港咖啡店越開越多,咖啡文化日趨普及,不少顧客更特別著重咖啡的質素,帶動業界對人才的需求亦不斷增加。為協助求職者了解咖啡業的就業前景,jobsDB於11月舉辦「由零開創咖啡達人路」講座,由兩位咖啡達人提供入行貼士。

講座上,Coffee Academy & Roasting Studio咖啡烘焙及培訓經理林宇澤(Ben)先講解基本咖啡知識,並分享入行途徑。Ben在行內已累積了超過十年經驗,曾烘焙及併配超過1,000噸 咖啡,於2011年榮獲咖啡大師世界盃季軍。他認為自己的工作有如一位廚師,透過併配各種咖啡豆及調節烘焙度,創造出不同的咖啡味道。他也指出烘培師必須 對咖啡有非常深入的研究,並要熟悉咖啡豆研磨度、水和沖煮方法對味道的影響。

Speaker-Sharing

講座的第二部份介紹咖啡師的職責及發展機會,由Coffee Academy & Roasting Studio高級咖啡師賴國英(Ivy)分享工作經驗。入行四年的她不斷增值,除了掌握沖調咖啡技巧外,最近也勤練拉花,並在2013年HK Grand Latte Artist Championship奪得冠軍。她認為成功的秘訣在於積極主動,多發問及觀察便會有更大的進步。她鼓勵有興趣入行的人即使沒經驗,也可從初級咖啡師做 起,如表現良好可晉升為高級咖啡師及店鋪主管,其後可繼續成為店鋪營運的管理層,若有興趣也可在咖啡培訓方面發展。

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