[職場故事]做酒店餐廳櫃檯 學會十八般武藝

職場故事-做酒店櫃檯-學會十八般武藝

jobsDB於2017年4月至5月招募網友分享自己深刻的職場故事,我們在此分享一些特別又具啓發性的得獎作品,為各位職場同路人打打氣!


作者:Grace Chang

行業:酒店業

升大四那年的暑假,我在台北一間五星級酒店的餐廳裡面打工做櫃檯接待。在酒店的工時很長,早上9點出門,晚上將近12點才返家。雖然是做櫃檯接待,但我們比一般的服務生還要更早到公司,不僅是接電話、待位與結帳那樣容易的事,我們得學餐前(buffet)的工作準備,從櫃檯、餐檯、桌面檢查、吧台飲料製作及與廚師間的溝通,到顧客抱怨處理及針對VIP桌邊服務我們都要會。當服務生人手安排不足時,餐飲部主管仍希望我們只要有坐位都一定要帶滿客人入座,導致同事間抱怨連連。不論是直向或橫向的溝通與協調我們都要會,幾乎是十八般武藝樣樣精通!

不像是服務生那樣,只要工作結束他們可以倒頭呼呼大睡,櫃檯人員要繼續處理當餐的總帳與下個餐期客人的確認,我們也常常在休息時間開會,和經理、主廚一起討論新菜色或新活動,以利市場競爭。

至於VIP桌邊服務,有一次貴賓來到我們的包廂用餐,雖然我們是buffet,餐點全都是我們送進去給他。由於當時他剛從國外回台灣,特別想吃地道的牛肉麵,但當時並沒有這個選擇,於是我們離開酒店前往他指定的牛肉麵店協助買回,此服務讓貴賓讚譽有嘉!

在餐廳工作雖然很辛苦,與同事相處的時間遠超於家人,但在那裡也結交到不少好友,甚至親密得好像是家人一般!十年過了,我不會因為自己從事過飯店餐飲的工作就對服務生特別苛刻,反而每次去飯店用餐,看見服務生與櫃檯的接待人員,都覺得他們好像我的學弟妹。

在此我想鼓勵在飯店或餐廳工作的所有同仁,這個領域很辛苦,但卻是磨練你人生最好的地方!

 

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