「沖」破視障界限!咖啡師靠聽覺手感沖調拉花:真想做便會出盡力

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一杯有水準的咖啡,對Maggie和子朗來說,極其重要,因身為實習咖啡師,沖泡出好咖啡不只是他們的職責,更是二人近期的人生新目標。所以就算明知會因視障而令達標過程變得棘手,卻並未因此消磨進修成為咖啡師的鬥志。熱切期待達成目標的那團火,令兩人無論如何也要將擋著去路的障礙,逐一清零!

視障咖啡師,真係唔易做

Maggie和子朗感到,視障咖啡師最大的挑戰,是打奶和壓粉這兩大步驟,由於二人的視力分別僅剩大概一及兩成,所以當要打奶時,只能靠聲音和手感辨識溫度及鮮奶的厚薄程度,以確保咖啡的口感,但整個過程絕不容易。

「壓咖啡粉時,我們只可『感受』其距離,設法避免誤將咖啡粉撥掉。」Maggie:「所以壓粉時不能誠惶誠恐,要敢於去試,就算受訓時導師已傳授了各項技巧,亦需靠自己摸索出一套手法,才可沖泡到一杯好的咖啡。」

子朗表示,可供視障人士選擇的工種,一向不多為了嘗試挑戰自己,突破視障界限,加上他喜歡飲咖啡,於是決定要成為一個咖啡師。

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面對挑戰,心態決定境界

子朗認為,成與敗的關鍵,在於內心夠不夠熱誠。「面對新嘗試時,如果是人家強行要你去做,並非出於自願的話,無論多努力,也未必可達致預期效果。」但他相信,若然是發自內心對一件事充滿熱誠,以成為咖啡師為例,即使多吃力,他深信,必定有熟能生巧之一日。

至於Maggie,則以不畏縮、不逃避態度,逐步向咖啡師理想進發。「我寧願出錯,然後再向導師尋求改善方法,也不會因怕失敗而卻步。」所以她現時不僅對沖泡Latte,稱得上拿手,連視障人士難以獨力應付的咖啡凍飲,亦已控制得宜。

可是,一切並不是一蹴而成。起步時,她對自己其實充滿懷疑。

視障人士要走咖啡師這條路,的確會比一般人難,不過,Maggie和子朗相信,只要他們心中有團火,一定可衝破種種障礙。

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心中那團火,是闖關的通行證

Maggie憶述,第一天到Café實習時,因心情太緊張,對打奶這個關鍵步驟,完全失去信心,很怕會燙到手,結果將事情弄至一團糟。

「收工時,店長問了我一個問題,他說:『你炒菜時如果被熱油濺到,是否以後也不再煮飯?』這番話令我自此下定決心:當遇到愈感到恐懼的事,就愈要去面對。」

子朗也認同道:「其實無論甚麼人,都有機會遇到困難甚至逆境,譬如我最初學沖咖啡時,聽到人家點評:『唔係咁好飲喎』、『花拉得唔多好』,當然會失落。但假如你真心喜歡自己所做的事,自然會想盡辦法,解決問題,度過難關。」

Maggie堅定地說:「視障人士想做咖啡師,的確會比一般人難。不過,只要我們心中有團火,就可衝破障礙,活出精采人生!」

實習咖啡師Maggie和子朗因為視障,只能靠聽覺和手感去判斷咖啡與鮮奶的比例是否恰當,拉花時,更是難度甚高的動作;可是,他們的經歷見證了:世上無難事,只怕有心人。

撰文:TY  圖片:ACAPTURE

 

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