酒店及餐飲業入行之路

很多人認為職業培訓只是為了成績不太理想的中學畢業生而設,事實上,職業培訓的目的是提供實用的知識及技能,並透過真實的場境訓練和實習,幫助學員學以致 用。以酒店及餐飲業為例,個別職位著重相關的經驗及技能,部份有興趣入行的人士,由於從未在酒店或餐廳工作,求職時往往被拒諸門外。因此,不少人為取得行 業的入場券,都透過進修裝備自己。Intern-William-Tang

喜與人接觸 轉職酒店客務
William(鄧雄斌)自小在英國長大,修畢經濟碩士課程後回港就業。由於他喜歡香港生活節奏快,有活力,於是回港幫手家族貿易生意,亦有兼職教授羽毛球,期間發覺自己喜歡面對人的工作,因此對需要面對來自不同地方旅客的酒店業工作非常感興趣。

他嘗試求職入行,但不成功,因為大多數酒店職位均要求求職者有經驗或酒店背景學歷。去年他在朋友推介下,入讀旅遊服務業培訓發展中心之客務營運證書 課程。課程為期4個月,中心附設訓練酒店,William有機會學習一般酒店採用的電腦軟件Opera Fidelio,在數月內已能獨立地面對真正客人。

William起初在訓練酒店實習亦曾有客人投訴處理退房時間長,後來熟習後,漸漸得到客人讚賞,有客人更留低紀念品以示鼓勵,成為他在酒店客務工 作的原動力。對酒店業有熱誠,他更慶幸得到家人支持。他現於中心的訓練酒店任職畢業實習生,負責客務方面的工作,希望能把自己裝備得更好,將來在五星級酒 店工作。

Intern-Queenie

放下前線工作 轉攻西餐
對餐飲業有興趣的Queenie(李慧玲),同樣透過進修,準備晉身廚師行列。她在2010年於香港浸會大學中國研究地理系畢業,由於不喜歡辦公室的工 作,故曾於港龍航空任職前線工作。Queenie閒時喜歡研究廚藝,夢想將來開餐廳。工作一年後,希望追逐理想,去年於旅遊服務業培訓發展中心就讀西式廚 務及餐飲證書課程(1年制)。課程的內容實用性高,課堂以外有很多的實戰機會,除了廚務實習外,亦有餐飲實習,增加與客人接觸的機會。

除了常規實習外,Queenie亦得到很多難得的機會,如中心不時邀請外國大廚作廚藝示範及舉辦特色晚宴。她記得有一次法國米芝蓮大廚到來示範,更 有幸與他一起作準備,從中偷師,為此感到興奮莫名。她剛於今年4月完成課程,現在於中心的訓練酒店任職畢業實習生,負責廚務方面的工作。

 

撰文:旅遊服務業培訓發展中心
編輯:jobsDB HK