掌握面試貼士　餐飲業筍工垂手可得

網絡上有不少教授面試技巧的文章，但大多數均是針對寫字樓工作。若你心儀的工作是樓面、廚房、店舖經理等職位，面試方式當然與一般寫字樓工作大相逕庭。為此，本篇將特別介紹前線餐飲業的面試小貼士，助你臨場突圍而出，筍工垂手可得。

Q: 在香港，前線餐飲職位的面試以甚麼方式進行？

A: 一般應徵方式已標示於招聘廣告上，若僱主只提供電話號碼，求職者可預計這職位或會進行電話面試，應該先預備好資料及選擇較安靜的環境通話，確保溝通暢順。較高級的職位例如主任級別，僱主或需要求職者提交履歷表，讓僱主能更深入了解求職者的經驗及能力。

一般前線餐飲職位的面試會使用中文，僱主主要了解求職者的溝通技巧及過往工作經驗、曾任職的餐館類型等。

Q: 面試時，求職者的衣著儀容有什麼要求？

A: 前線餐飲職位大多數在餐館內進行，衣著大方得體便可，不宜穿戴太多飾物，頭髮必須梳理整齊。若應徵經理級別，可以穿著行政套裝，感覺較為專業。切忌休閒、誇張或性感打扮。

Q: 常見的面試問題有哪些？

A: 餐飲業有很多類型職位，從樓面到廚房各有不同崗位，每個崗位都需要緊密合作，方能令餐館運作順利，所以僱主通常會問求職者是否有團隊合作經驗，亦會問處境題目，考驗求職者的應變能力及對客人說話的態度和方式。

基本技能及行內術語也會成為面試問題，求職者可根據自己的經驗，向僱主表現相關知識及能力，例如餐酒及食物知識，以提高獲聘機會。

Q: 最近餐飲業是否流行以電子方式應徵職位？

A: 有些僱主招聘流失率較大的餐飲業前線員工時，已開始收到求職者自我介紹影片，或透過電郵或手機即時通訊應徵或面試，此舉可簡化僱主的招聘程序和節省時間。自我介紹影片雖然未算十分流行，但必然令僱主留下深刻印象。（製作自我介紹影片搵工貼士）

Q: 加入前線餐飲業一般有甚麼要求？

A: 沒有經驗的求職者可從初級做起，例如初級侍應或廚房職位，不論全職或兼職，都能汲取工作經驗。

至於高級餐廳的職位大多要求兩年工作經驗，因為較多機會接觸外籍顧客，面試時需考驗兩文三語的溝通技巧，也會利用處境題目，考驗求職者的應變能力，例如讓求職者即時示範擺餐具、如何應對麻煩客人等。

Q: 求職者可以怎樣避免遇上「伏工」？

A: 求職者需要了解合約內容是否符合勞工法例，例如最低工資、有薪假期、勞工保險等，並須了解餐廳背景及歷史，以免墜入求職陷阱。另外，因飲食業屬僱員流動性高的行業，而且當中大部分僱員均為「臨時僱員」，因此在強積金制度下特別設立行業計劃，以供從事這行業的僱主和僱員參加。「臨時僱員」是指從事飲食行業，並由僱主按日僱用或僱用期少於60天的有關僱員。「臨時僱員」即使只工作一天，僱主亦須安排他們參加強積金計劃及作出供款。

除了基本權益外，僱員亦可詢問與工作相關問題，了解工作詳情之餘，亦可建立正面形象，例如：

• 員工的當值更期及上班地點是否有彈性安排？
• 會否提供入職或在職培訓？針對哪方面？為期多久？
• 表現評核機制及發表意見渠道？
• 職責範圍*
• 會否提供晉升機會？晉升階梯如何？

*對於職責範圍，可問及一些加分問題，就算你是應徵服務生，也要看食肆規模，有些分工較仔細，有些沒有具體分工，如帶位、落單、上菜、結賬都要負責。如果你說明熟悉其他崗位工作，持彈性態度，會讓面試官或僱主留下深刻印象。

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