近年，炒散已經由以往予人不務正業的負面形象，轉變成其中一種主流的工作模式，甚至有不少人視之為一種能達到Work Life Balance的生活態度。每年的這段時間，都是炒散與兼職人士的搵錢旺季，其中忙於應付遊客和婚宴的酒店業，更經常人手緊拙，不惜高薪請人，成為炒散人士的熱門目標。
酒店總監指 人手長期不足 炒散、兼職作替補
香港金域假日酒店的人事部總監Brian表示，在酒店業裡，最缺人手的部門是餐飲部及宴會部，洗碗及侍應的職位更是嚴重缺人，需要10個人手的時候，往往最多也只能請到8個。另外，房務部亦同樣不夠人手，經常需要聘請房務員炒散及兼職幫手。
Brian指出在酒店兼職炒散的員工多是年輕人和中年婦女，總括年輕人愛炒散的原因是時間有彈性，而且責任只限於上班時間，不像經理級的員工般要常常OT。至於薪水和升遷，亦不是他們最看重的一點，他們只求有一定的收入之餘，還能有充裕的時間進修、旅行或做自己喜歡的事。
中年人方面，大多是因爲要照顧長者或小朋友，難以抽出太長時間從事全職工作，故選擇兼職炒散。也有一些是因為子女長大而有更多空餘時間，卻由於體力問題，未必應付得了全職工，所以轉而炒散。
|
jobsDB向全港二十個行業包活資訊及通訊科技界、教育及培訓界、廣告、媒體及出版界、互聯網及創企、飲食界等六千名從業員發出問卷調查，深入發掘他們對工作的期望。欲知更多香港打工仔的訴求，可參閱jobsDB引才法則 (Laws of Attraction) 互動網站的按需分析。 |
《僱傭條例》規定工時 炒散須打多幾份工
一般炒散兼職位，勞工處的《僱傭條例》中存在著被稱為「418」的條款，即是《僱傭條例》57 章裡的「連續性合約」條款，若員工要維持炒散狀態，就不能連續四星期，每周工作不能超過18小時，替同一僱主工作。而一般僱主為了減少福利開支，也會在連續工作的第四星期裡，減少炒散員工的排更，以符合「418」的規定。這點反過來被一些希望多打幾份工，增加對不同工種認識的年輕人利用，藉以在排更少的日子再覓外快。
▪【普通話出路】兼職導師、前線銷售易賺錢，口語傳譯員時薪逼近千元大關
十月至三月是酒店兼職炒散旺季
另一位酒店從業員則透露，每年十月至三月，是酒店最缺人手的時間，短缺率達30-40%，至於相對淡季的四月至九月，仍有約10%左右的短缺。在他們旗下炒散的員工當中，主要以家庭主婦和學生為主，大部分是女性，由於近年建造業的薪金不斷提升，令不少男士都轉投其中，變相與酒店業搶人手。
雖然酒店業炒散的收入比不上建造業，但並不算低，一般侍應大約有$60時薪，在旺季時會調整至$70，而最忙的日子，例如有婚宴活動時，時薪更可高達$100。相對於九龍新界，港島區的星級酒店的時薪會更高。
▪【周末兼職達人】係咩驅使佢星期六日都兼職？炒散Event Helper做足十幾年
炒散心聲
男侍應—阿偉 50+
阿偉擔任酒店炒散工長達2、30年，一星期工作四、五天，因為喜歡跑馬，所以逢跑馬日都不會上班。他以前也曾做過看更、花王等全職工作，但覺得困身，所以還是做回炒散侍應。他認為相比年輕人喜歡嘗試不同工種，他這類中年人普遍認為做生不如做熟，做開的就一直做。他指以前的炒散工作，一般是酒店透過中介人找人，而現在則方便多了，透過手機APP就能輕易找到炒散工作。
餅房助理—王小姐 50+
王小姐本來是全職家庭主婦，近年因為子女長大，多了屬於自己的時間，加上喜歡烹飪，於是報讀了僱員再培訓局的課程，然後開始在餅房的做炒散工作。其收入不錯，約有$60-70時薪，假期上班更有工半。但因為餅房並非最缺人手的地方，所以偶爾也會遇上等開工的情況。
洗碗工—楊女士 60+
楊女士由於要照顧家中長者，所以無法全職工作，於是在家附近找到了這份洗碗的炒散，由於離家近，所以工作時間相當靈活，每天多在午市時段上一、兩小時班，有時忙的話也會幫手晚市時段。由於時間不長，即使是辛苦的洗碗的工作，也不會積累太多疲勞，而且近年因爲洗碗短缺，所以時薪都有$60-70。
撰文：謝鑫
