80後與父開米行！搶米潮中密密送貨兼派米：「取諸社會，用諸社會」
米行聽來彷彿是舊日行業，但原來仍有許多在經營，早前搶米潮下更有米行派米給老人家，永隆米行是其中之一。負責人之一的Steven是80後，「我之前一直做零售業，都想接觸些新事物，7年前爸爸打工的米行不做了，手上有班客，我們便一起開米行。」
家用、飯堂所需米質大不同
因而雖說是米行初哥，他卻自小就懂得分辨何謂一碗靚飯，「吃到嘴刁，有時出去吃飯，見到碗飯『淋pat pat』，或者起骨，生生的，當堂整餐飯都覺得很空虛。」不過除了這些大錯，他說其實靚飯沒有標準，因為各人喜好不同，「個人喜歡煙韌得來不要太淋；老人家和小朋友都是偏軟身些。」
也因此，他要很了解每款米的特質及客人需要，「有些客說米要新淨些，但又不喜歡某隻牌子，後發現另一隻牌子會香些，則可能適合他。」也要視乎是家用還是飯堂，「家用客通常喜歡新米，因為較甘香軟熟；飯堂客一煮煮一大鍋米，一定是半新舊得來舊米再多些，因為新米不受水，一大鍋煮出來會一攤攤像糊仔。」每個客人情況都不同，因此當有人說想試米，他有時甚至會親自送去，等煮出來一起試食。「他找得你，對你有個信心，不能辜負他。」
這個宗旨，也讓他常常不計成本親自送貨給家用客。「客人落了單，想着放心了，但有時師傅會說送不到，因為他們開大型貨車，不是條條路都能到，便自己駕私家車出動。」尤其新客願意踏出一步試他的米，他就更不想對方失望。「不能想着蝕不蝕，最多是看有沒有鄰近訂單一次過送。」有時假日臨危受命，去天水圍，便當順道和兒子去濕地公園。「這樣想便不會計到太盡，如果樣樣計盡很辛苦。」何況客人可能下次會介紹朋友，形成循環。
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他說到的「起骨」，是指碗飯未煮得熟，可能是舊米多了但煮的時間少，或落水少了，餐廳爆場如果一時趕急未熟透就盛起，「風吹一吹涼了便起骨，很硬。」
搶米潮下一卡板25公斤米日日清
自己送貨，也意味着要自己背米上樓，身型較大的他說一兩包米沒什麼問題，「多包當然要用車仔。」他笑着說。有時沒升降機，5、6樓也要搬上去，他說沒什麼技巧，「上了膊，力就平均地攤在你的膊頭，最多拉欄杆上去，中間休息一下。」
手痛腳痛、扭傷都不值一提，早前疫情搶米的盛況，卻教他難忘。「我們主力做批發，但也有門市零售。疫情嗰期很誇張，我們都盡量和別人說個倉是有米的，吃完才來，還是有些人衝落來買。」他說。「25公斤裝的，平時可能4包4包搬入來，那陣子要一個卡板車入來，朝早來到，收工已賣完。」
談生意、送貨以外，進貨、計帳也要學，他笑指最難是會計：「以前沒接觸過，比較高深。」現在還是交給伙計。他提過改用電腦，但父親怕不懂得用而反對。兩代人一同經營生意，做事總有差異，他笑笑說：「兩父子一起工作就像愛情，一定要磨合，才能和諧。」
到處送米的生活對他來說沒那麼悶，而且常會遇到愛聊天的公公婆婆，「好像去了圖書館看了一本很長的書，原來當年香港這樣，發生過這些事。」
「碗飯靚，沒有餸都沒所謂」
既要談生意又要送貨，他卻沒覺得辛苦，「你覺得值得、開心，便不會辛苦，但如果是每日都愁住，唉，又返工，又乜又物，就會辛苦。」值得，是因為始終是家人生意，「以及是米，米百利而無一害，是現在的人說致肥什麼，但你又不能零澱粉質的嘛。」他頓了頓說：「都值得做的這行。始終中餐的話飯是很緊要，古老有句說話：碗飯靚，沒有餸都沒所謂。」
質素，也是他覺得超市沒法取代米行的原因。「很多客都說吃完你們的米後，以後都不回去幫襯超市了。超市那些會偏舊身些。」加上他堅持不自行溝米，以保證品質，「例如一包半新舊，是在原產地用同一個牌子溝好，給信心客人說，我們不會溝雜質米。」這也是他面對競爭的方法。
能讓客人放心，正是他最開心的事，「有時送貨別人一開門見到包米來了，講啊謝謝你啊，我心想哎都值得，好像他真的很等你包米，而你來了。」搶米潮時他擔心獨居老人沒米吃，就開始組織義工派米，「我們都是取諸社會，用諸社會。」明明做生意卻忽然做慈善，對他來說卻是很自然的事：「幫人的心每個人都有，覺得自己在那個範圍可以做，便盡量去做。」如同送貨、去客人餐廳一起試吃，都是能夠做就去做，計算但不計到盡，大概就是健康的經營生態，以至做人的生活方式。
撰文及攝影：Rita Wong
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