80後社工半途出家開麵店:用時間換取自由

80後社工半途出家開麵店:用時間換取自由

「我受夠豬上司啦,我要創業搞小生意做老闆!」相信唔少打工仔都聽過朋友頂唔順份工,走咗去開網店、Party room、新娘化妝、代購等等,踏出Comfort zone走上創業之路。其實做老闆係咪真係想像中咁自由、咁爽?小編今次就專訪由社工搖身一變成為麵店老闆嘅Hana,大家一齊聽聽佢嘅創業故事啦!


老闆即是打雜,執屋都無時間

Hana同老公仔結婚兩年,生活穩定又幸福,點解會突然想開麵店呢?「有一次返重慶老家,見爸爸煮緊辣椒,好享受咁嘅樣。飯後我地傾偈,講笑話爸爸咁鍾意煮嘢食,老友都大讚佢煮得好味,不如試吓喺香港開餐廳。我返到香港同老公討論,覺得風險唔算高,不妨一試,同爸爸一齊追夢!」

不過做老闆都真係好攰,尤其是初創階段,Hana兩公婆由朝到晚都要返舖頭幫手。「我自己完全無飲食業嘅經驗,開麵店真係一步步摸索條路出嚟。一開始為咗控制成本,我哋唔敢請太多人手,員工得一個,午市、晚市人客最多時,都好手忙腳亂。其實老闆即係打雜,由定菜單、搵供應商到煮麵、洗碗都要一手包辦。我連執屋都無時間,間屋好亂,哈哈!」


打工生活穩定,創業就好自由

咁以前打工好啲定係而家做老闆好呢?Hana話真係各有各好:「以前打工,時間同收入都好穩定,想幾時約人出街或者處理任何嘢,都好容易安排到;另外,我嗰行工作環境、人事關係都比較簡單,但係生活就冇乜變化同挑戰性。」

「至於做老闆,返工時間同工作上嘅決定全部都係自己安排,好有彈性。不過相對而言,心理壓力真係比打工時大好多,每日都會擔心營業額夠唔夠。我哋兩夫婦要輪流幫手做晚市,十點先關門,所以開店到而家,差不多半年都無一齊出去玩、去旅行、去拍拖;就算收舖夜晚返到屋企,都係諗點樣去提高營業額同改善現有問題。」不過Hana同老公都覺得一直打工嘅話,則使幾投入、幾畀心機做都好,都只係有固定收入,所以決定趁後生闖一闖。

80後社工半途出家開麵店:用時間換取自由


做生意追夢 最緊要實際

麵店開張頭幾個月,Hana都做到收支平衡唔蝕錢,到第五個月,仲已經回到一半本,非常厲害,佢話關鍵係控制人手開支,同埋揀舖位要實際。「開餐廳最緊要考慮店舖規模。如果規模大,成本會比較高;規模細,就要預咗自己投入更多時間幫手。我哋喺店舖上資金投入唔算多,連按金同裝修大約用咗40萬。我哋都唔識食肆牌照嘅要求,所以搵舖位時都係搵上一手都係麵店格局嘅舖位,又可以用返啲煮食工具。」

而家Hana嘅麵店生意上咗軌道,返舖頭都係主力喺樓面幫手,或者準備食材、檢查一下肉嘅質素等等。就咁聽落好似好輕鬆咁?「一啲都唔輕鬆!因為心理上已經預咗要24小時On-call,一有時間就會想落鋪幫手,可以話冇晒私人時間。不過換返嚟嘅係心態上嘅自由,自己想點安排就點安排;同埋見到客人欣賞我哋嘅食物,食得開心嘅時候,自己都好有滿足感。」

所以話,打工同創業,真係各有所好。創業所得嘅經歷同成長唔係一般打工可比;不過,如果你曾經幻想過做老闆係好梳乎、好有Work-life balance、淨係點人做嘢嘅話,創業前真係要諗清楚先啦!

 

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