咖啡師的專業(三):成功三大要訣

大部份咖啡店老闆聘請咖啡師時,首要的並不是一個沖煮咖啡技術高超的求職者,他們比較重視的是第一印象,包括談吐、儀容及對咖啡的基本認知。

當成功入行後,除了咖啡知識及技術,其實很多初入行者都忽略以下三點。如果從以下方面著手提升自己,老闆必定會另眼相看。

細心:由於空氣及溫度都會令咖啡豆產生變化,咖啡師須經常觀察咖啡豆的狀態。在調配咖啡前,須把原材料加以選擇及調較,才可保持咖啡的味道和口感。

Coffee-III

友善:即使你可以沖出一杯最好的咖啡,但是得罪了客人,最終會損害公司的聲譽。因此咖啡師必須以友善的態度了解客人的要求,才能贏得老闆的賞識。

識慳:除了幫老闆吸引客人,也要減省不必要的浪費。不論牛奶及咖啡,如果能控制每一杯的份量也保持適中,便是一個稱職的咖啡師。

咖啡師晉升階梯
咖啡師入行時的主要工作是調配咖啡,累積經驗後,表現良好者更有機會擔任培訓及管理工作。
一般初級咖啡師的薪酬:9K – 10K
咖啡調配師 -> 資深咖啡市調配師 -> 首席咖啡調配師 ->主管 -> 經理 -> 區域經理 -> 營運經理

咖啡培訓師晉升階梯
咖啡調配師 -> 資深咖啡調配師 -> 咖啡培訓助理 -> 咖啡烘焙師/培訓經理 -> 區域咖啡培訓經理

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撰文: Zac Chan, Coffee Academy and Roasting Studio
編輯:jobsDB HK